五香杭椒鸭胗是一道浙江传统的美食，其辣味十足，口感鲜美，深受人们的喜爱。制作五香杭椒鸭胗需要一定的技巧和经验，下面就为大家介绍一下制作方法。
准备食材
需要准备好所需食材，包括鸭胗、五香粉、花椒、干辣椒、盐等。
清洗鸭胗
将鸭胗冲洗干净，去掉内脏和血污，用清水反复冲洗至没有异味。
用盐和五香粉腌制鸭胗
将清洗好的鸭胗放入碗中，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
制作杭椒辣油
将适量的花椒和干辣椒放入锅中，用小火煸炒至变色，取出晾凉后用研磨机磨成粉末，加入适量的盐和油搅拌均匀，制成杭椒辣油备用。
焯水
将腌制好的鸭胗放入开水中焯水1-2分钟，去除腥味。
切片
将焯好水的鸭胗切成薄片备用。
爆香
将切好的鸭胗片放入锅中，加入适量的杭椒辣油和葱姜蒜翻炒，爆香出香味。
加调料
加入适量的酱油、糖、醋、料酒等调味品，继续翻炒均匀。
加入青椒
将青椒切丝加入锅中，翻炒均匀。
加入蒜苗
将蒜苗切段加入锅中，翻炒均匀。
调味
再次加入适量的盐和味精调味，继续翻炒均匀。
出锅
待青椒和蒜苗变软后，即可出锅。
摆盘
将炒好的五香杭椒鸭胗装盘，撒上适量的葱花和香菜末。
享用
即可享用美味的五香杭椒鸭胗。
制作五香杭椒鸭胗需要一定的技巧和经验，但只要掌握了制作方法，就可以品尝到浙江传统美食的独特魅力。
