白切鸡是华人餐桌上非常受欢迎的一道菜品，它以肉质鲜嫩、口感细腻、味道鲜美著称。然而，要想做出正宗的白切鸡，需要掌握一些技巧和步骤。本文将详细介绍如何以学做为基础，制作出一道口感极佳的白切鸡。
一、准备材料
在制作白切鸡之前，需要准备好以下材料：1只鸡、姜、葱、料酒、盐、芝麻油、生抽等。
二、去毛去内脏
将鸡洗净之后，用刀刮去多余的毛发。然后将内脏取出，清洗干净，放入碗中备用。
三、加姜加料酒
将一些姜片和适量的料酒倒入鸡腔内，腌制20分钟左右。这个步骤可以去除鸡腥味。
四、热水焯水
将鸡放入锅中，加入足够的水，开火烧开后焯水。将鸡捞出，用凉水冲洗一下。
五、控干水分
将鸡晾干后，再用厨房纸擦干表面的水分。
六、加盐
将鸡全身表面涂上适量的盐，入味后再用清水洗净。
七、姜葱芝麻油拌匀
将姜末、葱花和适量的芝麻油拌匀成调味料。
八、切鸡块
将整只鸡切成适当大小的块状，摆放在盘子里。
九、烧沸热水
将足够的水倒入锅中，放入葱姜煮开后关火。
十、水蒸气蒸熟
将摆好的鸡肉放入锅中，盖上锅盖，利用热水蒸气，蒸熟鸡肉。时间约为20-25分钟。
十一、出锅
将蒸好的鸡肉盛出，放入冰水中浸泡一下，使其更加鲜嫩。
十二、切薄片
将浸泡好的鸡肉切成薄片，摆放在盘中。
十三、调料
将之前调好的姜葱芝麻油倒在鸡肉上，用手轻轻按摩让调味料充分渗透。
十四、起锅
在小锅中热油，将油倒在鸡肉上，使其更加香脆可口。
十五、
以上就是制作正宗的白切鸡的步骤。只要掌握好每一个环节，就能做出美味的白切鸡，让您的家人和朋友们大快朵颐。
