作为一道具有浓厚地方特色的菜肴，白切猪心不仅口感鲜美，而且富含营养。今天我们就来了解一下如何制作这道美味佳肴。
一、准备食材和调料
首先要准备好猪心、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽等食材和调料。
二、清洗猪心
将猪心泡在清水中，反复洗净，去除血水和杂质，然后将猪心剖开，去掉心脏中的筋膜和油脂。
三、焯水
将猪心放入沸水中焯水，去除腥味和杂质。
四、加入调料
将焯好水的猪心放入锅中，加入姜、葱、料酒等调料，烧开后转小火慢慢煮熟。
五、取出猪心
煮好的猪心捞出来，放入冰水中浸泡5分钟，让其变得更加鲜嫩。
六、切片
将猪心切成薄片，切口要均匀，以便更好的入味。
七、调制酱料
将生抽、老抽、盐等调料混合在一起，制成酱料。
八、拌匀
将切好的猪心片放入调制好的酱料中，搅拌均匀。
九、焯水
将拌好的猪心再次放入沸水中焯一下，让其更加入味。
十、切葱姜
将葱和姜切成丝，备用。
十一、热油炒葱姜
锅中倒入适量的油，加入葱姜丝炒香。
十二、淋酱油
将炒好的葱姜丝淋上调好的酱油。
十三、倒入猪心
将拌好的猪心倒入锅中，加入适量清水，大火翻炒至汁汁收干即可。
十四、装盘
将炒好的白切猪心装盘，撒上葱花即可食用。
十五、
白切猪心虽然看起来简单，但是制作过程中有很多需要注意的细节。只有通过认真的操作，才能制作出口感鲜美、营养丰富的美食佳肴。
