鸭掌作为一道美味的小吃，深受广大消费者的喜爱。而烧鸭掌更是成为了许多美食家们的必点菜品。今天，小编要为大家介绍一款用白芸豆烧制的鸭掌，既能够让鸭掌更加鲜嫩美味，又能够减少油腻感，是一道非常健康美味的佳肴。下面就让我们一起来了解它的具体做法吧！
一：准备食材
首先要准备好所需的食材。需要准备的食材有：鸭掌、白芸豆、香料（八角、桂皮、草果）、生姜、葱、料酒、盐、糖等。
二：处理鸭掌
将清洗干净的鸭掌过水焯烫一下，去除杂质和异味，再用冷水冲洗干净，备用。
三：处理白芸豆
将白芸豆浸泡在清水中，约需要浸泡5-6个小时，然后用清水冲洗干净，备用。
四：葱姜炒制
将葱、姜洗净，切成片状。热锅凉油下葱、姜爆香，加入八角、桂皮、草果炒出香味。
五：烧制鸭掌
将焯好水的鸭掌放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。加入适量的水，放入处理好的白芸豆，再加入盐和糖调味，转小火烧制40分钟左右。
六：焯水后焖制
将焯好水的鸭掌盛出备用，将处理好的白芸豆放入锅中，加入适量的水焯水2-3次，然后把焯水后的白芸豆和焯好的鸭掌一起放入锅中，加入适量的水，转小火焖制1个小时左右。
七：调味
待鸭掌和白芸豆焖熟后，加入盐和糖适量调味。
八：收汁
待鸭掌和白芸豆烧制到汤汁浓稠后，收汁。
九：上色
取适量鸭掌和白芸豆，放入盘中，撒上葱花即可。
十：浸泡
待鸭掌和白芸豆烧制完毕后，将鸭掌和白芸豆浸泡在锅中，让它们充分吸收汤汁的味道。
十一：食用建议
这道白芸豆烧鸭掌不仅色香味俱佳，而且非常的健康美味。建议大家搭配米饭食用，口感更佳。
十二：白芸豆的功效
白芸豆是一种高蛋白、低脂肪的食品，含有多种营养成分，可以降低胆固醇、预防心血管疾病、提高免疫力等。
十三：鸭掌的营养价值
鸭掌含有大量的胶原蛋白，对于皮肤、骨骼、关节等都有很好的保健作用。同时，鸭掌还富含蛋白质、钙、磷等营养物质。
十四：如何挑选好的鸭掌
挑选鸭掌时，应该选择整齐、色泽红润、无划痕的鸭掌，避免选择表面有裂纹和变色的鸭掌。
十五：
经过以上的介绍，相信大家已经了解了白芸豆烧鸭掌的制作过程和食用方法，这是一道既美味又健康的佳肴，非常值得大家品尝。希望大家能够在家中尝试一下，享受美食带来的愉悦。
