夏日，正是吃茄子的好时节。茄子色泽鲜艳，口感细腻，不仅可以烧、炒、炸、烤，也可以作为凉菜来食用。在紫苏盛产的季节里，可以将茄子与紫苏叶搭配烹饪，味道更佳，同时还能够增加食欲。下面，我将为大家介绍一道以紫苏叶烧茄子的做法。
准备工作——选购优质食材
在烹饪之前，我们需要选购优质的食材。要选购色泽鲜艳、皮薄肉厚、形态饱满的茄子；要选用新鲜的紫苏叶，可以自己种植或者到市场上购买。
洗净茄子——去除异味
将茄子清洗干净，去除表面的污垢和异味。将茄子切成小块，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟，去除茄子的苦味。
剪碎紫苏叶——增加风味
将紫苏叶洗净，晾干后剪碎备用。将剪碎的紫苏叶散发出清新的香味，增加了茄子的风味。
煎炸茄子——让口感更佳
将腌制好的茄子块用油煎炸，让茄子外层金黄酥脆，内里软糯。这样处理后的茄子口感更佳。
翻炒食材——让味道更均匀
将煎炸好的茄子块和剪碎的紫苏叶放在一起，加入适量的油、盐和鸡精，快速翻炒均匀。这样，让食材的味道更加均匀。
添加调料——增加口感
在翻炒均匀之后，可以根据自己的口味适量添加调料。例如：生抽、醋、蒜末、辣椒等，增加茄子的口感和鲜美度。
盛装摆盘——美观大方
烹饪完成后，将紫苏茄子火烧盛装到盘子里。可以根据自己的喜好，在茄子上撒上些许香菜或者花生碎，增加美观和口感。
细嚼慢咽——享受美味
烹饪完成后，不要急着狼吞虎咽，要慢慢品味，细嚼慢咽。紫苏茄子火烧清爽可口，入口鲜美，让人回味无穷。
紫苏叶的营养价值——补充多种维生素
紫苏叶是一种富含多种营养成分的食材。含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，可以增强人体的免疫力和抵抗力，对健康非常有益。
茄子的营养价值——降低血压
茄子是一种富含营养的食材，含有丰富的纤维素、钾等物质，可以降低血压、降低胆固醇，对于高血压、高血脂的人群非常适合食用。
烹饪技巧——让茄子更美味
在烹饪过程中，我们可以根据自己的口感适当地添加调料，调整味道。同时，也可以尝试将茄子切成不同的形状，增加茄子的口感和美观度。
食用注意——避免过量
虽然紫苏茄子火烧非常美味，但是也需要注意适量食用。茄子中含有一种名为龙葵碱的物质，过量食用可能会引起不适。在食用茄子时要注意适量。
茄子的选购技巧——辨别新鲜和老化
在选购茄子时，我们可以通过皮色和手感来辨别新鲜程度。新鲜的茄子表皮光滑、颜色鲜艳，手感较硬；老化的茄子表皮发黯、颜色不均匀，手感较软。
紫苏叶的储存技巧——保持新鲜度
紫苏叶可以用保鲜袋或者保鲜盒等密闭容器保存。同时，要注意避免阳光直射和高温环境，这样可以有效地延长紫苏叶的新鲜度。
——清爽美味，营养健康
紫苏茄子火烧是一道清爽美味、营养健康的夏日美食。紫苏叶的香味和茄子的鲜美完美地结合在一起，令人回味无穷。在享受美味的同时，也要注意适量食用，保持健康。
