作为一道美味又健康的家常菜，菜椒炒肉丝已经深受广大家庭的喜爱。炒肉丝的做法虽然简单，但是要想做出好吃又好看的菜椒炒肉丝还需要一些技巧。接下来，我们将从食材准备到烹饪步骤，详细介绍菜椒炒肉丝的制作过程。
1.准备食材：猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜和适量盐、生抽、料酒、淀粉和油。
在制作菜椒炒肉丝之前，我们需要准备好所有的食材。新鲜的猪肉选用里脊部分，切成细丝备用。青红椒和洋葱也要切成细丝，姜和蒜要切成末备用。
2.腌制肉丝：加入盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀。
将切好的猪肉丝加入少量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉丝吸收调料的味道。
3.热锅冷油：油加热至7成热，倒入葱姜蒜末煸炒。
烹饪步骤很重要，首先需要先热锅冷油，等油加热至7成热时，倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味。
4.加入肉丝：用铲子推开葱姜蒜，倒入腌好的肉丝煸炒。
用铲子将葱姜蒜推开一边，将腌好的猪肉丝倒入锅中，用铲子快速的煸炒均匀，直到肉丝变色。
5.放入洋葱和青红椒：煸炒至蔬菜变软，加入少量盐。
等肉丝变色后，放入切好的洋葱和青红椒继续翻炒，炒至蔬菜变软时，加入少量盐调味。
6.加入料酒和生抽：继续翻炒均匀。
倒入少量料酒和生抽，翻炒均匀，让菜椒肉丝吸收调料的味道。
7.用淀粉水勾芡：加入淀粉水翻炒均匀即可。
用淀粉水勾芡，可以让菜椒肉丝更加浓郁。加入适量淀粉水，快速翻炒均匀即可。
8.装盘：将菜椒肉丝倒入盘中，即可食用。
将炒好的菜椒肉丝盛入盘中，配上一碗米饭或面条，就可以享受美味的家常菜了。
通过以上步骤，我们就可以做出一道美味健康的菜椒炒肉丝了。制作过程虽然简单，但是每个步骤都需要掌握好，才能做出好吃又好看的菜椒肉丝。希望大家在制作菜椒炒肉丝的时候，能够掌握好这些技巧，做出更加美味可口的菜肴。
