红烧肉是很多人都喜欢的家常菜之一，但过多的油腻和热量让人担忧。今天，我将分享一种健康营养又美味的做法——土豆闷红烧肉。土豆不仅可以代替部分肉类，还可以吸收汤汁的味道，使得红烧肉更加入味，而且它含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，是一道健康的家常菜。接下来，让我们一起来学习这道美食的制作方法。
准备食材——主料和辅料
需要准备好适量的猪五花肉、土豆、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒等辅料。
去皮切块——处理土豆和五花肉
土豆去皮后切成大块，五花肉切成小块，将五花肉用开水焯水，去除血沫和腥味。
热锅爆香——炒香葱姜蒜和花椒
把葱姜蒜和花椒热锅冷油，用小火慢慢翻炒，炒出香味后捞出不用。
烧制调料——为红烧肉调味
在另一个锅中，加入适量的油烧热后，倒入适量的白糖炒至变色，再加入适量的老抽和生抽、料酒、盐，调制出调味汁备用。
炒制主料——五花肉和土豆
将焯水后的五花肉放入油锅中用中火翻炒至金黄色后，加入土豆块一起翻炒片刻。
加入调料——调制出美味红烧汁
倒入调好的调味汁，加入足量的清水，使五花肉和土豆都被汤汁浸泡。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
盖锅闷煮——让土豆吸收汤汁
加盖锅盖，用中小火闷煮约20分钟左右，直到土豆变得软烂，汤汁被土豆吸收。
加入葱姜蒜花椒——提升香气和口感
将之前炒好的葱姜蒜和花椒倒入锅中翻炒均匀，提升红烧肉的口感和香气。
调整味道——根据口味适当增减调料
根据个人口味适当增减调料，增加鲜味、咸味或甜味等。
装盘——将美食装盘
将红烧肉和土豆装盘，淋上浓郁的汤汁，撒上适量的葱花和香菜末，即可享用美食。
土豆做法提示——小窍门
做土豆时，可以先将土豆切块后用水泡一会儿，这样可以使得土豆更加嫩滑。
红烧肉做法提示——小窍门
在加入调味汁之前，可以先将炒好的五花肉放入锅中炒一下，这样可以让五花肉更加香。
适量控制热量——健康红烧肉
这种土豆闷红烧肉的做法，不仅美味可口，而且可以适当控制热量，让吃货也可以健康享受美食。
营养价值——富含营养元素
这道土豆闷红烧肉富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养元素，是一道美味又健康的家常菜。
——土豆闷红烧肉好吃又营养
土豆闷红烧肉是一道美味可口又营养丰富的家常菜，让你在享受美食的同时不必担心热量过高。希望大家能够通过学习这个做法，自己动手做一道好吃的红烧肉。
